A Quinta do Quetzal, aninhada nas colinas ensolaradas da Vidigueira, é muito mais do que uma propriedade vinícola; é um santuário onde a paixão pelo vinho se entrelaça harmoniosamente com a arte e a alta gastronomia. Com o lançamento dos seus novos vinhos da gama Quetzal e a integração de novas obras de Maria Barnas na exposição “Espinoza Regressa à Vidigueira”, a Quinta do Quetzal reafirma a sua identidade como um destino cultural e epicurista imperdível, complementado pela inovadora cozinha de primavera do Chef João Mourato.
Texto de Manuel Baiôa | Fotografias cedidas por Quinta do Quetzal
Os Novos Vinhos Quetzal Arte: Branco 2024 e Tinto 2022
A Quinta do Quetzal mostrou as mais recentes expressões da sua gama Arte: o Quetzal Arte Branco 2024 e o Quetzal Arte Tinto 2022. O enólogo José Portela apresentou o Branco 2024, proveniente de algumas das suas vinhas que se situam em redor da adega. Foi elaborado a partir das castas Antão Vaz, Roupeiro e Arinto.
Parte do lote esteve 15 dias em maceração, o que contribuiu para acentuar sua cor e textura. No entanto, a baixa graduação (12,5%), contribuiu para sua excelente frescura e complexidade, com notas cítricas e de frutos de polpa branca, e alguma salinidade, culminando num final de boca médio-longo.
Já o Quetzal Arte Tinto 2022 foi elaborado a partir das castas Alicante Bouschet, Alfrocheiro, Syrah. O seu longo estágio em barrica e garrafa fizeram com que se apresentasse em plena forma, com uma cor granada profunda e um bouquet aromático de bagas silvestres, especiarias e frutos secos. Na prova, revela-se ao mesmo tempo fresco, denso e compacto, oferecendo uma experiência gustativa marcante que harmonizou na perfeição com um cachaço de porco preto e arroz de miúdos impactante, elaborado pelo chef João Mourato.
Estes vinhos são o espelho desta casa, pelo respeito, refinação e arte que mostram no campo, na adega, no restaurante e no seu centro de arte, pois são reflexos líquidos da arte de vinificar, honrando a riqueza do terroir alentejano. Os rótulos são da autoria de artista belga Kasper Bosmans, que se inspirou no mural ‘Under the Mountain’, patente na exposição atual.
O Centro de Arte Quetzal e a Exposição “Espinoza Regressa à Vidigueira”
No Centro de Arte Quetzal, a exposição “Espinoza Regressa à Vidigueira” ganha novas camadas de significado com a integração das obras de Maria Barnas, patentes até 1 de agosto de 2026. A contribuição da artista, intitulada “Marginalia: Escrevinhando nas Margens de Espinosa”, estabelece um diálogo profundo com o contexto da exposição e com a filosofia de Espinosa.
No coração da sala, a instalação “The Speech” convida à reflexão. Um microfone oscilante recita um poema de Barnas, uma resposta ao discurso de Donald Trump de 2017. A artista, ao substituir a palavra “futuro” por “palco”, procura expor a retórica abstrata, mas simultaneamente lança um convite à fala. A obra ecoa a preocupação de Espinosa com a liberdade de expressão e identidade individual, questionando se, face a um cenário político despótico, as nossas mensagens ainda conseguem alcançar-se mutuamente ou se apenas se perdem no vazio.
Na obra “Take a Memory” desafia a perceção linear da recordação. Desenhada nas janelas que emolduram a paisagem da Vidigueira, a linha “Take a memory up the hill” convida o visitante a uma experiência inusitada: tentar vivenciar uma memória na direção do futuro. Barnas explora os limites da linguagem e da imaginação, tornando o impossível fisicamente concebível.
A obra sublinha que a memória, tal como tudo na filosofia de Espinosa, é uma expressão da substância única da vida, um movimento constante entre o concreto e o abstrato. Além das novas obras de Barnas, a escultura “Goddess of Harvest” de Müge Yilmaz continua a ser um ponto focal, erguendo-se vibrante entre as vinhas.
Inspirada em antigos símbolos de fertilidade e agricultura, esta figura, que apareceu pela primeira vez no primeiro rótulo do vinho ARTE da Quetzal, encarna o espírito da propriedade e o seu compromisso com a regeneração e a biodiversidade. Pode ainda passear tranquilamente pelas vinhas e apreciar as obras de arte antes de passar ao restaurante.
A Gastronomia do Chef João Mourato no Restaurante Quetzal
A experiência sensorial na Quinta do Quetzal estende-se à mesa, sob a batuta do Chef João Mourato, que lidera o restaurante desde 2016, e que recentemente foi distinguido como “Restaurante Recomendado” no Guia Michelin Portugal 2026. A sua cozinha é uma tela onde a tradição alentejana se encontra com a inovação, resultando em pratos que contam histórias inesquecíveis.
Para a primavera, o Chef João Mourato preparou um menu especial que honra o passado enquanto abraça o presente, reinventando os sabores tradicionais com uma nova perspetiva. Os visitantes podem escolher entre dois menus de degustação (de 7 ou 9 momentos) ou optar pelo serviço à la carte, que tem nove entradas e pratos para “Partilhar é Viver”, como Peixinhos da Horta com Mostarda de Pimento ou Lagostim do Rio à Bulhão Pato, Gema a Baixa Temperatura e Paia do Toucinho. Podem ainda optar por pratos das “Raças Autóctones do Baixo Alentejo”, como a Vaca Garvonesa Assada com Arroz de Forno, Borrego Campaniço Assado, Puré de Cenoura, Espinafres e Molho de Hortelã e Porco Alentejano Assado com Arroz Cremoso de Cogumelos. Na sobremesa destaca-se o Delírio de Vila De Frades.
Em suma, uma aposta certeira numa cozinha de “terroir” que ergue os produtos locais com um toque de autor.
