CATRALVOS apresenta as novas colheitas da gama TOJO
Catralvos, projeto vitivinícola e de enoturismo em Azeitão, apresenta as mais recentes colheitas da gama TOJO – Terroir Atlântico. Das novidades fazem parte o TOJO Blanc de Noirs Branco, o TOJO Lágrima Rosé, o TOJO Indígenas Branco e o TOJO Curtimenta Branco, todos da vindima de 2025. Estas novas colheitas reforçam a identidade da gama TOJO, que se afirma como a expressão mais exploratória da propriedade, onde diferentes interpretações das castas Arinto e Castelão revelam toda a autenticidade do terroir atlântico de Azeitão.
A gama TOJO é uma coleção de vinhos de edição limitada que nasceu da vontade de interpretar diferentes expressões das castas Arinto e Castelão, explorando a influência de um terroir singular marcado pela proximidade ao Oceano Atlântico. Assente numa filosofia de intervenção mínima e baixo teor alcoólico, traduz-se em vinhos elegantes e gastronómicos. As vinhas, localizadas a apenas quatro quilómetros do mar e protegidas pela Serra da Arrábida dos ventos costeiros, beneficiam de maturações lentas e equilibradas, dando origem a vinhos de forte identidade e profunda ligação à sua origem.
O TOJO Blanc de Noirs Branco 2025, elaborado exclusivamente a partir da casta Castelão, revela uma expressão surpreendente desta variedade, dando origem a um branco elegante, fresco e estruturado. Produzido a partir do mosto que escorre livremente da prensa e com um estágio de seis meses sobre borras finas, este branco de tonalidade amarelo esverdeado apresenta aromas de maçã, pera, flores brancas e um subtil apontamento de hortelã. Na boca destaca-se pela suavidade, envolvência e equilíbrio, tornando-se uma excelente opção para acompanhar saladas, mariscos e pratos de peixe.
Também elaborado a partir da casta Castelão, no TOJO Lágrima Rosé 2025, as uvas foram colhidas precocemente para preservar toda a sua frescura, dando origem a um vinho produzido apenas a partir do mosto que escorre livremente da prensa – a chamada “lágrima”. De cor salmão ligeira, revela aromas de framboesa fresca e flores brancas. Na boca destaca-se pela suavidade, frescura e acidez equilibrada, culminando num final subtilmente salino. Ideal para as refeições mais leves do verão, harmoniza na perfeição com aperitivos, entradas e mariscos. Sugere-se também como acompanhamento de carpaccio de vaca, creme de abóbora ou percebes. A sua versatilidade torna-o ainda uma excelente harmonização para pratos da gastronomia indiana e nepalesa.
A partir da casta Arinto nascem duas expressões distintas: o TOJO Indígenas Branco 2025 e o TOJO Curtimenta Branco 2025.
Proveniente de uma parcela de solo argiloso, o TOJO Indígenas Branco 2025 fermentou com. leveduras indígenas, parte em barricas usadas de carvalho francês e parte em inox, seguido de um estágio de 9 meses sob borras finas nas barricas e no depósito de inox. De tonalidade amarelo esverdeado, este vinho apresenta notas cítricas e uma mineralidade marcante e complexa, com alguma pólvora e notas de barricas. Na boca mostra-se envolvente, com acidez vibrante e um final muito longo e persistente. É a sugestão ideal para entradas, pratos de peixe, carnes brancas, porco preto, queijos e, como harmonização de sobremesas, tarte de maçã.
Também elaborado exclusivamente a partir da casta Arinto, mas proveniente de uma parcela de solo arenoso, o TOJO Curtimenta Branco 2025 distingue-se pela fermentação espontânea com as películas, à semelhança de um vinho tinto. Após a fermentação, permanece em maceração durante três meses antes de ser engarrafado sem filtração nem estabilização. De cor amarela,apresenta aromas de marmelo, damasco e mel de esteva. Na boca, é muito envolvente e estruturado, culminando num final longo, persistente e salino. A acompanhar sugerem-se pratos como Bacalhau à Brás ou Bacalhau à Gomes de Sá, tacos de frango e outros pratos da gastronomia mexicana.
Com produções limitadas, a gama TOJO reafirma a aposta de Catralvos em vinhos de identidade própria, onde cada referência expressa de forma singular as castas Arinto e Castelão e o terroir atlântico de Azeitão.
