A 3 de Outubro, a Quinta do Paral acolhe o terceiro de quatro jantares de autor que cruzam gastronomia, arte e vinho, reunindo chefs de renome, artistas e referências do panorama vínico português.
Nesta edição de Outono, a Quinta do Paral recebe três nomes que elevaram os seus ofícios através da procura consistente da autenticidade, pela origem e pela excelência do saber-fazer português.
A chef Michele Marques, da Mercearia do Gadanha em Estremoz, reinventa a cozinha alentejana através de uma abordagem contemporânea, profundamente ligada ao território e aos seus produtores. Anselmo Mendes, uma das figuras mais influentes da enologia portuguesa, dedicou décadas a revelar todo o potencial do Alvarinho, contribuindo para afirmar esta casta como uma referência internacional. Vasco Serapicos, por sua vez, preserva a tradição da marroquinaria artesanal, onde cada peça nasce do tempo, do rigor e da atenção ao detalhe que distinguem o verdadeiro trabalho manual.
Três universos distintos que se encontram à mesa da Quinta do Paral, lado a lado com o CEO e Enólogo Luís Morgado Leão e o Chef José Gala, numa nova edição das “4 Estações”, onde vinho, gastronomia e arte se cruzam de forma natural, unidos por uma mesma visão: valorizar a origem, celebrar o saber-fazer e manter viva a cultura portuguesa através dos seus protagonistas.
O ciclo de jantares “4 Estações” teve início na Primavera, a 21 de Março, com o propósito de celebrar a cultura nacional através dos seus protagonistas, num território que lhe dá identidade: o Alentejo.
A primeira edição contou com a participação do Chef Rui Paula, galardoado com duas estrelas Michelin e responsável pelo Casa de Chá da Boa Nova e pelo DOC, no Porto, do músico Luís Trigacheiro e da enóloga Sandra Tavares da Silva, em representação da Wine & Soul, produtor da região do Douro.
Já a edição de Verão, realizada a 2 de maio, reuniu o Chef Diogo Rocha, do restaurante com uma Estrela Michelin Mesa de Lemos (Viseu), os vinhos da Quinta dos Roques e o escritor moçambicano Mia Couto. Um encontro em que a gastronomia, o vinho e a palavra se cruzaram numa celebração do verão pensada para ser vivida à mesa, através do vinho e da literatura.
A última edição do ciclo, dedicada ao Inverno, terá lugar a 28 de novembro, encerrando um ano de encontros que procuram aproximar diferentes expressões da cultura portuguesa através da gastronomia, do vinho e da arte. Os restantes convidados serão anunciados em breve.
Para Maria Pica, Directora Comercial da Quinta do Paral, “Gostamos de receber, gostamos de criar, queremos que quem nos visita se sinta em casa, que se junte a nós em mais um momento irrepetível onde todos participam e deixam a sua assinatura. A Quinta do Paral é um espaço para ficar e guardar recordações que vão gravadas na alma”, comenta.
Entradas:
Vieira braseada, porco preto, feijão verde crocante – Chef José Gala
Cogumelos grelhados com emulsão do alguidar, crocante de batata – Chef Michele Marques
Peixe:
Cação, coentros, folha de arroz , medalhão de lagosta e uvas do mar – Chef José Gala
Carne:
Presa de porco ibérico, puré de couve flôr assada e verdes da horta – Chef Michele Marques
Pré Sobremesa:
Gelado de mosto de Antão vaz com pudim de chicharos e limão yuzu – Chef José Gala
Sobremesa:
Maçã e poejos – Chef Michele Marques
Pratos harmonizados com uma seleção criteriosa de vinhos
Anselmo Mendes & Quinta do Paral
Outono, 3 de outubro
Horas: a partir das 19h30
Preço €250 por pessoa
Reservas: https://quintadoparal.com/
