Chega a tempo dos magustos e convida a descobrir o Vinhão em diferentes registos. A nova colheita do Fedelho mantém a ligação à tradição minhota, estreia formatos para partilhar e oferece sugestões que vão do prato principal à sobremesa.
Há um novo Fedelho à mesa. Menos de dois meses depois da vindima, a Barcos Wines – Adega Cooperativa de Ponte da Barca e Arcos de Valdevez lança a colheita de 2026 deste Vinho Verde DOC, produzido exclusivamente com Vinhão, na sub-região do Lima. Um tinto jovem que encontra nas castanhas de São Martinho um primeiro pretexto para reunir amigos e abrir uma garrafa.
Este ano, há novidades na apresentação: uma embalagem especial de oferta e formatos de 1,5 e 2 litros, em edições limitadas destinadas à restauração e a clientes privados. São novas possibilidades para um vinho que mantém uma relação próxima com a gastronomia e os hábitos minhotos, incluindo a tradição de beber tinto em tigela de cerâmica.
A colheita nasceu de um verão de calor intenso, que exigiu atenção redobrada na vinha e rigor na escolha do momento de vindima. Segundo a equipa de enologia, estas condições deram origem a uma maior concentração aromática e a um aumento de meio grau no teor alcoólico, agora nos 12,5% vol., preservando a acidez característica da casta.
De cor intensa e poderosa, revela frutos vermelhos maduros envolvidos em notas de bagas doces e ácidas. Na boca, a frescura destaca-se num perfil vivo, envolvente, jovem e cativante, com um final vibrante e cheio de personalidade.
À mesa, papas de sarrabulho, lampreia e assados no forno estão entre as sugestões do produtor. Mas o convite à descoberta vai além dos encontros mais tradicionais: o Fedelho também entra num molho para lombinhos de porco, serve de base a um cocktail e integra uma mousse de chocolate com framboesas.
Com um preço de venda recomendado de 6 euros, a nova colheita reforça o portefólio de uma casa fundada em 1963, que reúne 900 famílias produtoras e cerca de 800 hectares de vinha. Uma ligação ao vale do Lima que continua a encontrar no Vinhão uma das suas expressões mais características.
Três formas de desfrutar do Fedelho
Na cozinha:
lombinhos de porco com frutos vermelhos e alecrim
Temperar e selar dois lombinhos de porco em azeite. Refogar uma cebola pequena, juntar 150 g de frutos vermelhos e adicionar 100 ml de Fedelho Vinhão. Deixar reduzir e ajustar o sal e a pimenta. Terminar a cozedura da carne e servir fatiada, com o molho e um ramo de alecrim.No copo:
Fedelho Spritz
Encher um copo com gelo e juntar 120 ml de Fedelho Vinhão, 30 ml de licor de framboesa e 10 ml de sumo de limão. Completar com 60 ml de água tónica, mexer suavemente e finalizar com frutos vermelhos e alecrim.À sobremesa:
mousse de chocolate com framboesas
Levar ao lume 100 ml de Fedelho Vinhão, 100 g de framboesas e uma colher de sopa de açúcar durante dez minutos. Deixar arrefecer. Derreter 200 g de chocolate negro com 30 g de manteiga e misturar quatro gemas. Juntar a redução de vinho e framboesas, envolver as quatro claras batidas em castelo e levar ao frigorífico durante quatro horas.Receitas propostas pela Barcos Wines.
