Aprender, provar e conversar sem complicações é a proposta do novo CLÃ – Clube de Literacia Alimentar, que se estreia em Lisboa com três encontros dedicados à surpreendente combinação entre conservas de peixe, espumantes e vinhos brancos de Távora-Varosa. As sessões realizam-se a 29 de julho, 5 e 12 de agosto, na esplanada da Mercearia Criativa.
Quem disse que uma lata de conserva serve apenas para uma refeição de recurso ou que o espumante deve ficar reservado para os dias de festa? É precisamente a desconstrução destas e de outras ideias feitas que está na origem do CLÃ – Clube de Literacia Alimentar, novo projeto da Ideias ao Lume, empresa criada pela consultora Joana Pratas e pelo crítico de gastronomia e vinhos Edgardo Pacheco.
A estreia acontece em pleno verão e junta à mesa dois universos que têm muito mais em comum do que poderá parecer: conservas portuguesas e vinhos de Távora-Varosa. O primeiro ciclo contempla três sessões, marcadas para 29 de julho, 5 e 12 de agosto, entre as 17h00 e as 21h00, na esplanada da Mercearia Criativa, na Avenida Guerra Junqueiro, em Lisboa.
A partir das 19h00, Edgardo Pacheco conduzirá conversas informais e didáticas sobre os vinhos, prometendo fazê-lo sem aquilo a que a organização chama, bem-humoradamente, “linguagem de enochato”. A ideia é aprender enquanto se prova, tornando o conhecimento sobre vinho e alimentação mais simples, acessível e divertido.
Távora-Varosa desce a Lisboa
Para inaugurar o CLÃ, a Ideias ao Lume desafiou a região de Távora-Varosa, particularmente reconhecida pela produção de espumantes, a mostrar em Lisboa a sua identidade e diversidade.
Cada encontro terá vinhos e temas diferentes. A sessão de 29 de julho será dedicada a “Conhecer o terroir de Távora-Varosa”, permitindo perceber a influência dos solos e do clima no perfil dos vinhos da região.
A 5 de agosto, a conversa passa para “Como nasce e como se faz um espumante Távora-Varosa”, enquanto o último encontro, a 12 de agosto, permitirá descobrir “Os diferentes perfis dos espumantes Távora-Varosa”.
“É fundamental percebermos por que razão os solos e o clima são responsáveis por espumantes Távora-Varosa com personalidade própria”, explica Edgardo Pacheco, defendendo também que o espumante pode ser uma excelente companhia para a diversidade de peixes hoje disponível em conserva.
O crítico chama ainda a atenção para a evolução dos dois produtos. Se durante muito tempo o espumante esteve associado sobretudo a ocasiões especiais e as conservas a refeições rápidas, atualmente existem espumantes acessíveis para um consumo mais frequente e conservas capazes de assumir protagonismo mesmo em propostas gastronómicas mais sofisticadas.
Das petingas ao fígado de bacalhau
E variedade é coisa que não vai faltar. Atum com batata-doce, bacalhau em azeite com alho e salsa, biqueirões, carapau em azeite picante, cavala com caril, filete de atum com sementes de funcho, fígado de bacalhau, ovas de sardinha, peixe-espada, polvo, petingas, ventresca e até veja fumada dos Açores estão entre as muitas possibilidades que mostram como o universo das conservas se tornou bastante mais diversificado.
Em cada semana, Rita Ferreira, proprietária da Mercearia Criativa, fará uma seleção de conservas, algumas servidas diretamente da lata e outras transformadas em propostas da casa. Entre as sugestões está, por exemplo, um bacalhau à Brás preparado a partir de bacalhau em conserva.
A experiência pretende assim demonstrar que uma boa conserva pode ir muito além da conveniência e encontrar nos espumantes e vinhos brancos parceiros particularmente interessantes à mesa.
Um clube para aprender à mesa
O CLÃ nasce com o objetivo de aproximar os consumidores do conhecimento sobre aquilo que comem e bebem, mas sem transformar a experiência numa aula convencional.
Não existem bilhetes nem lugares marcados, embora a capacidade esteja limitada a 40 pessoas por sessão. O acesso implica consumo obrigatório, convidando os participantes a escolher entre as conservas, criações gastronómicas e vinhos disponíveis em cada encontro.
O projeto é a mais recente iniciativa da Ideias ao Lume, que atua nas áreas da consultoria estratégica em comunicação e marketing, curadoria, formação e organização de eventos ligados à cultura alimentar. Do seu percurso fazem já parte iniciativas como as Festas do Produto na Praça Beato, Mercado ComVida, Alentejo à Grande e Provar é Saber Alentejo.
Agora, com o CLÃ – Clube de Literacia Alimentar, a proposta é continuar a aumentar a cultura alimentar dos portugueses — uma conversa, um copo e uma conserva de cada vez.
