O projeto Ode Winery, Farm & Living tem como objetivo dar a “merecida visibilidade” ao Ribatejo e “à sua extensa cultura do vinho”. O enoturismo é, por isso, uma vertente importante desta quinta situada em Vila Chã de Ourique, em Santarém.
A Ode Winery, Farm & Living é um projeto do grupo Immerso Collective dos australianos David Clarkin e Andrew Homam, que nasceu em 2022, em Vila Chã de Ourique, e cuja ideia é dar a “merecida visibilidade à região e à sua extensa cultura do vinho”.
Na Quinta Ode com 96 hectares (dos quais 22 hectares são de vinha, 40 são montado, 15 de olival e o restante é floresta), os responsáveis criaram uma experiência única e diferenciadora em que se dá primazia à sustentabilidade em que tudo é produzido de forma orgânica e são aplicadas técnicas agrícolas sintrópicas, ou seja, que preservam o equilíbrio e a conservação do ambiente.
A apenas 50 minutos de Lisboa, com uma entrada imponente e uma beleza natural que impressiona, a Ode Winery já produziu dez vinhos sob a responsabilidade de Maria Vicente, enóloga com vasta experiência na região dos Vinhos do Tejo. O solo da quinta é rico em calcário permitindo o cultivo de uma grande variedade de castas, desde as locais Arinto, Fernão Pires, Alvarinho, Touriga Nacional, Tinta Barroca, às internacionais em que se destacam Semillon, Viognier, Pinot Gris, Alicante Bouschet, Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah.
Mantendo a máxima do projeto de respeito pela natureza, os vinhos Ode são produzidos segundo uma filosofia de “mínima intervenção e máxima atenção” estão atualmente disponíveis: Ode Semillon 2022, Ode Viognier 2022, Ode Fernão Pires 2022, Ode Arinto 2022 e Ode Touriga Nacional 2022; aos quais se juntam cinco novos vinhos acabados de chegar ao mercado: Ode Enóloga Arinto e Fernão Pires 2022, Ode Quarteto 2022, Ode Lagares Touriga Nacional 2022, Ode Amphora Alicante Bouschet 2022, Ode Única Touriga Nacional 2023 (ver notas de prova no final).
A adega, que foi construída em 1902 e remodelada e modernizada em 2000, mantém os tradicionais lagares, as talhas de barro e as barricas de carvalho que valem a pena visitar. Além disso, é possível ver a destilaria e laboratório de vinhos originais e fazer provas na sala de degustação com capacidade para até 16 pessoas.
Em contacto com a natureza
Segundo os responsáveis do projeto, “se Ode Winery é uma declaração de amor ao vinho, a Ode Farm & Living expressa a sua admiração e respeito pelas paisagens únicas do Ribatejo” e oferece uma experiência de férias ou uma escapadinha na natureza. Desta forma, na quinta os visitantes podem ver a utilização de práticas sustentáveis que caracterizam o projeto, mas também vivê-las de perto para perceber o trabalho envolvido na produção de alimentos de forma biológica.
O conceito “farm-to-table “, em que os visitantes podem desfrutar os melhores produtos no local, materializa-se no restaurante Cellar Door. O espaço oferece uma experiência “izakaya”, típica taberna japonesa, e combina “os sabores intensos do Ribatejo com o rigor e mestria do Japão, numa harmonização perfeita com os vinhos Ode”.
A carta está em constante mudança e apela à partilha e, atualmente, alguns dos pratos estrela são o Edamame, cozido com flor de sal; o Kinoko, cogumelos salteados com manteiga de miso; o Saikoro Steak, lombo marinado de novilho ribatejano criado a pasto; ou o Urinchi, frango frito à moda japonesa com molho de tomate picante. No futuro, a ideia é que “outras cozinhas façam parte do menu, numa verdadeira troca de experiências que comprova a simbiose existente entre as diferentes técnicas culinárias, os produtos regionais e os vinhos portugueses”, diz o grupo Immerso Collective.
O Ode Living disponibiliza também espaço de eventos com um salão com mais de 1000 m2 e, em breve, vai ter um resort de luxo composto por um hotel com 30 suites cuja abertura está prevista em 2026. Mais tarde está ainda pensada a oferta de uma experiência de glamping com 20 tendas de luxo e 20 vilas de dois e quatro quartos, além de mais atividades que privilegiem o contacto com a natureza.
ODE WINERY, FARM & LIVING
Rua Coronel Lopes Mateus, 13
Vila Chã De Ourique, Cartaxo
T. +351 243 142 209
RESTAURANTE CELLAR DOOR
Terça a Quinta: 12h00 – 16h00
Sexta e Sábado: 12h00 – 22h00
Domingo: 12h00 – 16h00
www.odewinery.com
