Já está à venda a segunda edição de “O Vinho de Talha no Baixo Alentejo”, uma obra que cruza história, cultura e conhecimento técnico para dar a conhecer uma das tradições mais singulares do património vínico português. Com textos de Manuel Baiôa e João Pereira Santos e fotografias de Ricardo Zambujo, o livro percorre os lugares, os saberes e as vivências que mantêm esta herança viva.
Publicado pelas Edições Colibri, o livro surgiu no âmbito do Baixo Alentejo – Cidade Europeia do Vinho 2026, por iniciativa da Comunidade Intermunicipal do Baixo Alentejo (CIMBAL). Ao longo de 194 páginas e oito capítulos, acompanha a presença da vinha e do vinho no território desde a Antiguidade até à modernização vitivinícola e ao recente renascimento do vinho de talha.
Do Alentejo ao Cáucaso, uma viagem pela cultura do barro
Um dos eixos da obra é a relação entre o Alentejo, o Mediterrâneo e o Cáucaso. A tradição alentejana é colocada em diálogo com os vinhos de pitarra de Espanha, a vinificação em qvevri, na Geórgia, e em karas, na Arménia. O percurso recua também aos grandes recipientes cerâmicos da Antiguidade, nomeadamente aos pithoi gregos e aos dolia romanos, identificando continuidades materiais e diferenças técnicas.
Neste contexto, a talha revela-se como recipiente ancestral, instrumento de vinificação e símbolo de uma civilização do barro, construída pelo trabalho dos oleiros e pela transmissão de saberes artesanais. A sua história acompanha a das comunidades que, ao longo dos séculos, fizeram do vinho parte do quotidiano, do trabalho e da celebração.
Da vinha à adega, dos gestos à partilha
As velhas parcelas de sequeiro, as castas tradicionais e a diversidade das plantações ajudam a compreender a paisagem vitícola do Baixo Alentejo e as suas transformações. Na adega, o livro explica os gestos e as etapas da produção, desde a preparação da talha e a fermentação até às mexidas da manta, à chamada “mãe” e à abertura do vinho novo.
A obra recupera também o papel das adegas e tabernas como espaços de sociabilidade, onde o vinho se associa à conversa, ao alimento, à festa e ao cante. As fotografias de Ricardo Zambujo acompanham esta abordagem histórica e cultural, dando expressão visual aos lugares, às pessoas e às práticas que definem a identidade do vinho de talha.
Preservar a identidade, pensar o futuro
O ressurgimento desta tradição nas últimas décadas merece particular atenção. O livro destaca o papel pioneiro da associação Vitifrades, em Vila de Frades, e o contributo dos produtores, das festas e de novas iniciativas em Vila Alva, Ervidel, Amareleja, Vidigueira, Cuba e outras localidades.
O capítulo final lança uma reflexão sobre o futuro: como transformar este património vivo numa oportunidade de desenvolvimento sustentável sem lhe retirar aquilo que o torna singular? A questão liga a preservação dos saberes e das práticas tradicionais à valorização cultural, social e económica do território.
A coordenação é de Manuel Baiôa, doutor em História Contemporânea pela Universidade de Évora e investigador do CIDEHUS – Centro Interdisciplinar de História, Culturas e Sociedades da mesma universidade. Professor na Escola Secundária Diogo de Gouveia e na Universidade Politécnica de Beja, tem dedicado a sua investigação recente à história da vinha, do vinho e da cultura da talha no Alentejo.
A segunda edição de “O Vinho de Talha no Baixo Alentejo”, publicada em 2026, tem um preço de venda ao público de 40 euros, com 10% de desconto na compra online, e pode ser adquirida no website das Edições Colibri.
É um orgulho para a revista Paixão Pelo Vinho contar com Manuel Baiôa, João Pereira Santos e Ricardo Zambujo na sua equipa de colaboradores. Felicitamo-los por esta obra que valoriza a cultura do vinho e dá a conhecer os saberes, as pessoas e as tradições do Baixo Alentejo.
